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思乡的茴香饺



文章发布时间:2015/5/28 11:13:10



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思乡的茴香饺

    思乡是一种病,此病袭来之时,往往会抑制不住地想念一种家乡的美食。我曾问过好几位生活在海外的朋友,其思乡病的症状基本都和我一样:想念茴香饺子。

     茴香菜具有特殊的香味,入馅包饺子,清香可口,独有一番滋味, 在北方很受欢迎,也许是茴香的读音更象是“回乡”因此和思乡的情绪挂上了钩。
        海外的超市是买不到茴香的,所以我从国内带去了种子,自己种了一小畦。就是这一小畦茴香,成了整个小城所有中国人眼中的宝贝。茴香饺子上桌的那一天,我们特地开了个Party,大家一起分享这思乡的美食。

 

    有一位朋友居住在400多公里以外,无法参加我们的聚会。她三岁的小儿子患有严重的先天性心脏病,照顾这样一个病孩子,早已让她心力交瘁,思乡之苦尤甚。为了也让她尝到茴香饺子,我们做了一个周密的计划。朋友定期要带儿子到医院检查,而这个医院所在的城市离我只有200公里左右,于是我们约定好在医院见面。那天,我起了个大早,和面、调馅,包饺子……带着一大饭盒茴香饺子,坐了几个小时的长途汽车赶到了医院。当喜悦和感动的眼泪在朋友的眼眶里打转时,我自己也沉醉其中!最让我想不到的是,当着我的面,朋友认真地告诉一双小儿女,“这是妈妈今天和明天的午饭,你们谁都不要和妈妈抢!”要知道,她一向是一位忘我的母亲啊!孩子们有没有和妈妈抢着吃茴香饺我不知道,但那份激动至今留在我的记忆中。
        蔬菜大多性冷、寒,但茴香菜性温,温肾祛寒、顺气健胃。茴香饺子宛若故乡的象征,抚慰着游子一颗思乡的心…… 

 

一、饺子馅的原料

        1、主料:猪前腿肉500克;新鲜海虾200克;木耳少许;鸡蛋2个。
        2、调料:葱、姜、黄豆酱、盐、料酒、五香粉、香油、高汤。 

二、饺子馅的制作方法:

        1、茴香菜择洗干净,控干,切碎,略挤水分,拌入少许食用油,备用。
        2、.海虾洗净剥壳,以料酒、盐、葱姜末偎味,待用。
        3、.鸡蛋打散,炒锅内加少许底油,锅热后倒入蛋液,然后朝着一个方向不停搅动,便形成鸡蛋粒。
        4、水发木耳斩成细粒,备用。
        5、.猪肉洗净斩成茸,先加入适量葱姜末搅匀,以利于蛋白质的分解。
              而后加精盐、黄豆酱、五香粉、料酒、适量清水朝一个方向搅打均匀,直至起劲。
        6、猪肉馅中加入偎好的虾仁、木耳、鸡蛋、香油和匀。
        7、加入茴香,拌匀,茴香饺子馅即成。



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